• Carne:
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 2 peças de picanha de cordeiro com 180 cada
  • 1 maço de tomilho picado
  • Folhas de sálvia picada
  • 3 ramos de alecrim picado
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Risoto:
  • 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 60 ml de vinho branco seco
  • 100 g de queijo fontal ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora

Carne:
Tempere as carnes com sal e pimenta do reino
Numa frigideira coloque metade do azeite e um pouco de cada erva (tomilho, sálvia e alecrim) e deixe esquentar
Quando estiver quente coloque as carnes com a gordura virada para baixo e deixe grelhar até ela ficar dourada
Vire as carnes e deixe por alguns minutos até ficar com uma crosta levemente dourada
Retire do fogo e reserve
Retire a gordura e fatie as carnes, coloque um pouco mais de sal e pimenta do reino na parte crua
Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e um pouco de cada erva e deixe esquentar
Coloque as fatias e deixe-as grelhar até o ponto desejado
Retire do fogo e coloque a carne na metade de um prato
Finalize com um fio de um bom azeite de oliva extra virgem

Risoto:
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente
Acrescente o arroz e refogue
Coloque uma pitada de sal, o vinho e mexa até evaporar
Em seguida, adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar até ficar al dente, mexendo sempre em fogo médio
Quando estiver quase no ponto desejado, acrescente o queijo e acerte o sal
Retire do fogo e finalize com 2 colheres de sopa de manteiga e mexa até derreter
Disponha no prato ao lado das carnes grelhadas

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/95960-picanha-de-cordeiro-e-risoto-de-queijo-italiano.html